Formation Hygiène Alimentaire (HACCP)
Taux de réussite : 100%
“Maîtrisez la Sécurité Alimentaire avec la Formation HACCP”
Bienvenue dans notre programme de formation HACCP. Notre objectif principal est de vous fournir les connaissances et les compétences nécessaires pour mettre en œuvre le système HACCP avec succès. À la fin de la formation, vous serez en mesure de :
- Garantir la sécurité sanitaire des aliments
- D’identifier les risques potentiels
- De Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
- De mettre en place des mesures préventives efficaces.
- D’intégrer les principes de la démarche HACCP
- De mettre ces principes en application sur la structure
- De prévenir les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
“Sécurité Alimentaire : Une Priorité Indispensable”
Dans le monde de l’alimentation, la sécurité est essentielle. Notre programme HACCP vous introduira à une approche systématique et préventive pour identifier, évaluer, et maîtriser les dangers liés à la sécurité alimentaire à chaque étape de la production. En comprenant les principes fondamentaux de HACCP, vous serez mieux équipé pour assurer la qualité des aliments que vous produisez ou manipulez.
Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) a été développé dans les années 1960 par la NASA en collaboration avec la Pillsbury Company, dans le cadre du programme spatial américain. L’objectif initial était d’assurer la sécurité alimentaire des astronautes en mission spatiale.
Le système HACCP est une approche systématique pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs pour la sécurité des aliments. Il repose sur sept principes clés :
- Analyse des dangers : Identifier tous les dangers potentiels associés à chaque étape de la production alimentaire, de la matière première à la consommation.
- Détermination des points critiques pour la maîtrise (CCP) : Identifier les points spécifiques dans le processus de production où le contrôle peut être exercé pour prévenir, éliminer ou réduire un danger à un niveau acceptable.
- Établissement de limites critiques : Définir des critères spécifiques et mesurables pour chaque CCP afin de garantir la maîtrise effective des dangers.
- Mise en place de systèmes de surveillance des CCP : Établir des procédures pour surveiller et contrôler en continu les CCP afin de garantir que les limites critiques sont respectées.
- Élaboration de mesures correctives : Mettre en place des procédures pour prendre des mesures correctives lorsque la surveillance indique qu’un CCP n’est pas sous contrôle.
- Établissement de procédures de vérification : Mise en place de procédures pour vérifier que le système HACCP fonctionne correctement.
- Documentation et tenue de registres : Tenir des enregistrements détaillés de toutes les étapes du système HACCP, y compris la documentation des plans et des résultats des vérifications.
Cette approche proactive a révolutionné la sécurité alimentaire en se concentrant sur la prévention plutôt que sur la simple détection des contaminants alimentaires. Au fil des années, le système HACCP a été largement adopté dans l’industrie alimentaire dans le monde entier et est devenu un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
“L’Excellence dans la Sécurité Alimentaire”
- Formation Complète : Notre programme HACCP couvre en profondeur les sept principes clés, assurant une compréhension approfondie et une application pratique.
- Formateurs Qualifiés : Bénéficiez des enseignements de formateurs expérimentés et spécialisés dans la sécurité alimentaire, vous guidant tout au long du processus d’apprentissage.
- Apprentissage Pratique : Des exercices pratiques, des études de cas, et des simulations pour vous permettre d’appliquer les concepts appris dans des situations réelles.
- Adaptation à Votre Secteur : Notre formation est adaptable à divers secteurs de l’industrie alimentaire, du service alimentaire à la production alimentaire en passant par la distribution.
“Des Fondations Solides pour une Sécurité Alimentaire Inégalée”
- Introduction à HACCP : Comprendre les origines et les principes fondamentaux du système HACCP.
- Analyse des Risques : Apprendre à identifier les dangers et à évaluer les risques tout au long de la chaîne alimentaire.
- Détermination des Points Critiques de Contrôle (PCC) : Identifier les points spécifiques où le contrôle peut être exercé pour garantir la sécurité alimentaire.
- Mise en Place de Mesures Préventives : Élaborer des plans d’action pour prévenir les dangers et assurer la sécurité sanitaire des aliments.
“Apprentissage Actif pour une Maîtrise Durable”
- Études de Cas Interactives : Des exemples concrets pour illustrer la mise en œuvre de HACCP dans différents contextes alimentaires.
- Exercices Pratiques : Des simulations d’analyse des risques et de détermination des PCC pour renforcer la compréhension.
- Sessions Interactives : Des discussions en groupe, des séances de questions-réponses et des échanges pour encourager la participation active.
- Évaluations Continues : Des évaluations régulières pour suivre la progression des participants et garantir la maîtrise des concepts HACCP.
Durée : 2 journées (14 heures)
Formation Inter-entreprise : Lieu – Sur votre site.
Formation Intra-entreprises : Lieu – Dans nos locaux, sur l’une de nos agences.
- Agence Ile de France – 2 rue du pré des Aulnes 77340 Pontault-Combault – Tel 09 82 37 90 70
- Agence Centre-ouest – 707 allée des Erables 86130 DISSAY – Tel 05 49 21 50 16
- Agence Nord Pas de Calais – Ave de Flandre 59700 MARCQ-EN-BAROEUL – Tel 09 82 37 90 70
- Ou sur un site partenaire / Possibilité de location de salles ou plateaux de formation SSIAP.
- Parking Gratuit.
Nos Formations en Intra disponibles dans Toute la France, notamment dans les Régions et les villes suivantes :
- Île-de-France (Paris – 75, Melun, Meaux, Pontault-Combault, Serris, Torcy, Provins, Coulommiers, Lieusaint, Roissy-en-Brie, Bussy-Saint-Georges, Lognes, Collégien -77, Créteil, Champigny-sur-Marne – 94, Boulogne-Billancourt, Nanterre, Asnières-sur-Seine – 92, Saint Denis, Montreuil, Noise-le-Grand – 93, Évry, Corbeil-Essonne, Massy, Les Ulis 91 ), Provence-Alpes-Côte d’Azur (Marseille – 13, Nice – 06, Toulon – 83), Auvergne-Rhône-Alpes (Lyon – 69, Saint-Étienne – 42, Grenoble – 38, Villeurbanne – 69), Occitanie (Toulouse – 31, Montpellier – 34, Nîmes – 30), Pays de la Loire (Nantes, Saint Nazaire – 44, Angers – 49, Le Mans – 72), Grand Est (Strasbourg – 67, Reims – 51), Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux – 33, Limoges – 87, Poitiers, Saint-Benoit, Fontenay-le-comte, Chauvigny, Civaux, Chasseneuil-du-Poitou, Loudun, Châtellerault, Montmorillon – 86, Parthenay, Niort, Thouars, Airvault, Bressuire – 79, Fontenay Le Comte – 85, La Rochelle, Rochefort, Saintes -17), Hauts-de-France (Lille, Tourcoing, Roubaix – 59, Calais -62, Amiens – 80), Bretagne (Rennes – 35), Normandie (Le Havre – 76), Bourgogne-Franche-Comté (Dijon – 21, Besançon – 25, Belfort – 90, Chalon-sur-Saône – 71), Centre-Val de Loire (Tours – 37, Blois – 41, Orléans – 45, Bourges -18, Bois – 41, Châteauroux – 36, Chartres – 28).
Rejoignez notre programme de formation HACCP pour acquérir une expertise solide en sécurité alimentaire. Nous vous préparons à mettre en œuvre des pratiques préventives et à assurer la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne alimentaire. La sécurité alimentaire commence ici.